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Étiquette : enzymes

Légumes blancs d’hiver, les accords

L’hiver livre ses accords légumes blancs tout en puissance, tonalités et saveurs. Nos assiettes se régalent par les accords et les  propriétés santé. Les légumes en habits blancs comme un clin d’œil au blanc des neiges, du deuil, de cette saison particulière du retrait, du froid. Alors explorons et créons des palettes énergies pour le bonheur du corps par l’alimentation.

Légumes craquants, les crus 

accords légumes mâche choux

Les légumes crus n’ont pas leur pareil pour livrer vitamines, minéraux, oligo éléments. Mettre de la couleur dans son assiette c’est déjà recevoir de l’énergie. Le radis noir est totalement craquant avec ses «partenaires » de saison, profitons en. Déclinez avec le persil et la coriandre au gré de votre inspiration. L’avantage du cru est de bien préparer le bol alimentaire par une mastication plus longue. Prendre conscience du métabolisme du corps, c’est être sur le chemin des biens faits du vivant avec le végétal.

hiver radis curcuma mâche

La salade : mâche avec des bâtonnets de radis noir, de l’ail, des carottes râpées, des lamelles de choux rouge, un choux fleur vapeur. Sel poivre curcuma et l’huile végétale première pression à froid olive, colza ou autres… Olive et colza font partie d’une base incontournable. Et pourquoi pas un joli vinaigre de cidre ? Goûtez et visitez d’autres accords.

 

L’hiver, les blettes, hum…

hiver légumes blettes champignons

La blette si gracieuse blanche et verte est facile à préparer. Le basique : faire revenir les côtes de blettes, la partie blanche à laisser fondre avec de l’huile d’olive (elle peut chauffer pas le colza). Ajouter des champignons de paris, ail, persil, sel, poivre. La préparation une fois fondue, ajouter les feuilles de blettes et servir avec du curcuma, c’est la note couleur, saveur,  santé qui fait toute la différence.

Des accords soupes, veloutés 

Les notes chaudes tout en douceur à choyer par l’originalité et la création. Les préparations différentes changent le quotidien et nous délivrent de l’authentique un peu plus chaque jour.

legumes blancs poireaux persil

J’aime l’association poireaux, pomme de terre, navets, persil. Persil ciselé au moment de servir avec une huile d’olive.

 butternut huile colza coriandre

J’aime l’association poireaux, pomme de terre, butternut, coriandre. Coriandre ciselée au moment de servir avec une huile de colza.

Le OFF  en assiette

Code santé des légumes : Comme ci dessus les légumes sont riches pour notre santé par leurs apports en vitamines, minéraux, oligo éléments. J’ajoute la culture et la conservation doivent se pratiquer de manière responsable et respectueuse.

Exemple d’un code par les couleurs concernant les légumes jaunes, rouges, violets, ils appartiennent à la famille des caroténoïdes aux vertus antioxydantes.

Exemple de légumes/fruits de type alcalins : légumes feuilles vertes, pomme, raisin, datte, épinard, cresson, céleri, blette, choux, carottes, banane, pomme de terre (cuite à l’eau), avocat. https://osmose-montpellier.fr/2019/02/14/hiver-feculents-legumineuses-condiments-aromates-sante/

Savourez les mariages d’hiver

L’hiver se savoure des mariages blancs – noirs, légumineuses – féculents, lentilles – riz et recettes. L’harmonie dans l’assiette, un clin d’œil au Taiji-tu pour nous porter sur les énergies qui réchauffent. J’ai choisi des associations entre légumes de saison, féculents, aromates avec à l’esprit des équilibres nutritionnels. Des idées condiments et aromates, ils sont essentiels pour leurs qualités gustatives et thérapeutiques. Ils jouent un rôle important sur la digestion, l’élimination des toxines.

L’alchimie d’hiver

Prenez ce plaisir d’hiver à savourer ce duo incontournable des lentilles et du riz. Duo : féculent, légumineuse à associer aux légumes de saison, aujourd’hui les côtes de blette.

Pour les lentilles, j’ai opté pour une version estragon, clou de girofle, ail, échalote pour changer du traditionnel bouquet garni. Cela ouvre à des saveurs délicieuses avec toujours les vertus digestives. C’est un mariage heureux lentilles – riz, le corps est comme neuf avec cet accord parfait d’arômes.

Ce duo basique s’accompagne d’une poêlée de côtes de blette, ail, échalotes, champignons de Paris et les boosters : graines germées, curcuma, sel de Gomasio, moutarde bio,  huile d’olive ou de colza. Les déguster avec des baguettes c’est un véritable voyage oriental.

Mariage des condiments et aromates

Pour une bonne digestion, bonne assimilation des vitamines et autres apports bénéfiques, l’élimination des toxines sans tracas pour les intestins. La moutarde est réellement une source de jouvence, aide à la digestion, l’assimilation, antalgique, riche en vitamines, favorise l’élimination des toxines, protège des ballonnements et aérophagie ; à acheter en bio. Sans oublier : gingembre, estragon, cloude girofle, curcuma, ail, graines germées.

L’alchimie des propriétés

Nous avons ici avec des cuissons légères les apports en vitamines, acides aminés, enzymes, anti oxydants, protéines végétales . Et ne jamais négliger l’énergie en consommant des produits naturels de saison, achetés et préparés avec amour. La lumière est partout où nous mettons du cœur, de la créativité avec l’appétit de la curiosité.

Des fruits, chaud, chaud !

En extra pour alterner avec les pommes et les poires. Extra car là, côté taxe carbone ce n’est pas raisonnable mais bon ! Ce sont les couleurs et les goûts qui enchantent, les jaunes : l’ananas, la banane, le vert kiwi de France 😉 ouf ! , la mandarine des PO, d’Espagne, d’Italie, son ton orangé et son goût si typique des saveurs d’hiver.

L’ananas en jus ou en salade se marie parfaitement avec le gingembre. Préparez un sirop par décoction gingembre + eau puis ajoutez un sucre de canne ou de coco. Pour la pause de 10h ou un goûter original.    

Le off :

Conseils de préparation riz et lentille. Oui le riz et les lentilles se rincent à l’eau avant la cuisson. Pour le riz compter 12 à 15 mn, 1 volume de riz + 1½ volume d’eau à 2, cuisson à découvert feu très faible, couvrir en fin de cuisson. Les lentilles 30mn avec les aromates, elles sont encore ferment avec toute leur saveur.

Les graines germées, pensez à les préparer vous-même c’est un jeu d’enfant et voir le vivant pousser c’est beau. https://osmose-montpellier.fr/2018/11/22/noel-cadeaux-tout-doux/

En hiver, c’est le miel qui est mis en avant sur ce que la ruche nous livre en puissance énergétique. Une cuillère à café par jour suffit jamais dans une eau bouillante ou très chaude.

Les huiles : l’olive peut être chauffée et s’utilise autant pour les salades, assaisonnements ou cuissons, riche en oméga 9 aux vertus drainantes détox. L’huile de colza est réservée aux assaisonnements, salades à froid uniquement riche en oméga 3 et 6 donc aux qualités anti oxydantes c’est pourquoi il est nécessaire de faire usage des deux à minima.

Vive la santé par l’alimentation saine et bio !

Noël cadeaux tout doux

Noël cadeaux tout doux c’est la tonalité de la page. Elle se décline en idées cadeaux à prix tous doux.

Le plaisir de se rassembler, s’accorder, s’harmoniser par les gestes vertueux dans le festif de Noël. Nous serons transportés de la cuisine à la table, au canapé et saisirons créations, joies et projets pour 2019.

C’est un top 5 d’idées cadeaux pour 25€uros maximum proposé et orienté sur l’axe santé bio. Si la rime est donnée à éco…

Écologie, économie, ces échos nous porterons aux diffusions de croissances et partages d’idées respectueuses, responsables, raisonnées, résonnantes.

Top 5 du Noël éco

Sommaire

Tisanière Ikéa < 10€ / Germoir Germline < 10€ / Mixeur  type  Hachoir < 20€ / Couvercles  extensibles silicones <10€ / Livre de cuisine La guinguette d’Angèle. Angèle Ferreux-Maeght c /o Marabout 25€. Voici la présentation du Noël cadeaux tout doux.

Détails en cuisine

Tisanière, théière

Pour moins de 10€uros. Elle est fonctionnelle pour tous types  d’infusions feuilles, fleurs. Grâce à sa transparence et son filtre retirable, elle vous permet de surveiller la préparation de vos infusions préférées. Sa contenance est de 1,5l. Bel objet qui vous accompagne pour le  petit déjeuner et encore plus loin dans la journée. Cette théière « suédoise » est l’amie des pauses digestives, goûter, jusqu’au soir cosy au salon.

Germoir, de la marque Germline.

Je vous recommande le bocal verre avec son couvercle égouttoir (voir photo ci-dessus) . Après essais sur différents modèles, j’apprécie le contenant en verre. L’eau s’égoutte cela évite l’amas de graines qui se compactent et permet une bonne germination. Les graines germées sont riches en  vitamines / minéraux / enzymes / protéines / acides aminés / oligo éléments. Elles occupent une place d’excellence dans la catégorie des super-aliments aux propriétés revitalisantes, anti oxydantes. Pour ces bienfaits santé, elles accompagnent salades, viandes, soupes, sandwichs. C’est un incontournable dans notre alimentation.

Mixeur  type  Hachoir.

Le mixeur de base est simple, de plus il se justifie au quotidien pour nos recettes. Ses usages sont multiples pour exemple dans la préparation des graines de lin à broyer. Ces graines sont magiques sur nos salades de fruits ou de légumes. L’association d’herbes aromatiques mixées accompagnent et associent saveurs, goût et elles facilitent à la digestion, le transit.

Couvercles  extensibles silicones

Vendus par lot de 6. Ils remplacent le film étirable, ils sont réutilisables et s’adaptent à toutes les formes de contenants. Ils supportent des températures de -50° à +250° et sont recommandés car réutilisables donc plus écologiques. Ils limitent la quantité de vaisselle car moins de manipulations pour transvaser d’un récipent à un autre. Et enfin très hermétiques ils sont parfaits pour les conservations en réfrigérateur. C’est vraiment un Noël cadeau tout doux que je vous propose.

Le livre

Livre de cuisine : La guinguette d’Angèle. Angèle Ferreux-Maeght c /o Marabout. Mon coup de cœur pour l’élan donné par Angèle avec un côté créatif et plein d’astuces. Angèle nous fait voyager et elle sait associer, visiter une déclinaison de cuisine sans gluten, sans lactose pour toujours faire rayonner la joie des papilles. Ce Noël cadeaux tout doux brille par le voyage et le goût.

Le off

Le beau cadeau, l’indispensable, l’incontournable le Vitaliseur de Marion. Il dépasse le budget mais répond aux fondements de cuissons bases températures. Pour optimiser une cuisine vivante conçue au nombre d’or et là j’adore ! Aller à la découverte des recettes proposées est un régal pour le meilleur de la santé. Je vous invite si ce n’est déjà fait à explorer et pratiquer généreusement cet art culinaire.

Alors

Bon Appétit Bien Sûr !

Je rends hommage à Monsieur Joël Robuchon qui nous a quitté cette année 2018. Il a perfectionné, transmis, développé avec générosité, intelligence, talent, élégance l’art de la cuisine française et nous a donné beaucoup de joies, plaisirs et bonheurs. https://fr.wikipedia.org/wiki/Jo%C3%ABl_Robuchon

Merci et bonjour à cette nouvelle belle étoile.

Bouche dents, histoire simple

L’hygiène dentaire est essentiel, capital. Bouche, dents, histoire simple est une approche de bon sens traitée par des conseils naturels et éthiques. Globalement, la bouche répond à deux fonctions : ce qui se voit et ce qui ne se voit pas. L’aspect centrifuge lorsque la bouche parle, raconte, sourit, elle envoie des messages vers l’extérieur, elle captive. Le côté centripète relève de l’interne, l’intérieur. C’est une clef de la santé cela passe par l’alimentation et l’hygiène. Nous allons donc nous intéresser à la notion physiologique avant d’aborder l’entretien, la prévention, l’hygiène dentaire.

Physiologie, corps, alimentation

Corps

Cela débute par la mastication, elle permet de développer les goûts, saveurs, arômes. C’est, ici, l’alchimie gustative et bien plus encore c’est la constitution du bol alimentaire activé par la salivation. En effet, la salive permet l’assimilation des nutriments, des enzymes digestives. Une meilleure digestion est possible grâce à une bonne émission des glucides. L’effet physiologique, organique est traduit d’une baisse d’acidité, de flatulences. Une bonne salivation indique un bon fonctionnement de la rate et de l’estomac, oui tout est lié !

Alimentation

Une bonne hygiène alimentaire et d’entretien veille à garantir le pH 7, dit pH neutre de la sphère buccale. La salive dans ce milieu neutre assure l’équilibre de la flore bactérienne et ainsi apporte l’équilibre du bol alimentaire. Une alimentation curieuse, variée, bio permet donc un équilibre du pH, l’élimination des toxines, dépôts, tartre. L’hygiène dentaire passe par une alimentation de qualité.

La sagesse indienne dit : Mastiquez vos aliments jusqu’à boire.

– Je souligne que nous sommes tous différents et selon nos particularités génétiques, individuelles, les apports sont à déterminer en harmonie avec nos capacités propres et singulières. C’est le travail de la santé, du respect du corps allant vers une meilleure assimilation des antioxydants, vitamines, minéraux et compléments. Je suis éclairée dans ce domaine, la nutrithérapie est une source majeure de réponses aux maux. Je vous invite à me contacter pour un bilan personnalisé où votre potentiel singulier sera en relief. https://osmose-montpellier.fr/consultations-holistiques/

Hygiène dentaire

Hygiène étape 1

A l’aide d’une brosse à dent souple de préférence, à raison de 3 brossages par jour, nous prenons soin de nos dents sans oublier nos gencives. Nous allons diriger nos choix vers le meilleur au naturel et vivant, pour ceci un incontournable : le dentifrice à la propolis. Nous trouvons 2 marques majeures: Cattier et Weleda. Une recommandation est d’éviter les dentifrices au fluor et trop abrasifs. Penser à l’équilibre du terrain, se diriger vers ce qui est naturel sera notre priorité. Sans oublier la note écologique en privilégiant les conditionnements plastiques ou le faire soi même…

Dentifrice à faire soi même :

  • Le classique : Huile de coco 2 c. à soupe / Bicarbonate de soude 1 c. à soupe /  Huile essentielle de menthe 15 gouttes.
  • Le thérapeutique : Huile de coco 2 c. à soupe / Bicarbonate de soude 1 c. à soupe / HE de menthe 10 gouttes / HE de girofle 4 gouttes : indiqué pour irritations, inflammations des gencives (fumeurs – adultes).
  • L’anti-tartre : quelques gouttes d’eau oxygénée 10 vol. ajoutées à du bicarbonate puis bossez cette préparation avec une brosse souple en remontant vers les gencives.

Préparation : si l’huile de coco est solide, l’immerger dans de l’eau très chaude pas sous la flamme en direct. Une fois liquide, ajouter le bicarbonate, mélanger, ajouter les HE à température basse.

  • Pour un brossage reminéralisant, détoxifiant, aux propriétés anti-inflammatoires, sur la brosse : Argile verte 1 noix + 1 gtt HE d’hélichrysum italicum + 1 gtt HE lavandula angustifolia ; attention l’HE d’hélichysum est assez onéreuse.
  • Spécial dents blanches, sur la brosse : 1 gtt d’HE tea tree + 1 gtt HE citron avant le dentifrice.
  • Brossage anti tartre à préparer : mélanger de l’eau oxygénée 10 volumes à 1 c. à café de bicarbonate afin d’obtenir une pâte pour un brossage désinfectant détartrant au quotidien ou épisodique.
  • Brossage entretien simple, sur la brosse : l’argile verte en poudre.

Hygiène étape 2

Le gratte langue, il s’achète en magasins bio ou en pharmacie. Pour l’élimination des surcharges linguales. S’utilise après chaque brossage sinon pour les moins fans le lendemain d’un repas copieux, d’une soirée «animée» cela s’impose avec bonheur… En bref regardez votre langue, elle vous parle…

Hygiène étape 3

Bain de bouche, histoire simple : exemple pour le confort et réconfort après le brossage et le gratte langue, Eau de Botot se trouve dans le commerce, purifiante et rafraîchissante.

  • Simple : 1 à 2 c. à soupe d’huile de sésame en bouche durant 15mn puis cracher, une vraie jouvence de bouche ! Méthode ayurvédique à honorer. –
  • Simple bis : 1 c à soupe de bicarbonate de soude dans un verre d’eau, mélanger, mettre en bouche, préparation en suspension, en bain de bouche, gargarisme puis cracher. –
  • Préparer : 1 verre d’eau chaude + jus d’un demi citron + 1 c à soupe de bicarbonate, usage idem ci-dessus.

Prenez ce qui vous parle, modulez en fonction des moments, des lieux, des humeurs. Cette analogie entre histoire simple et bouche dent pour transcender les maux et donner place aux mots avec sourire.

Hygiène dentaire soins

Irritations, inflammations : – Appliquer une pâte d’argile verte.https://osmose-montpellier.fr/2018/07/04/argile-verte/

Inflammation des gencives : – Appliquez la préparation : Huile de sésame 10ml + HE de girofle 8 gouttes +HE de laurier noble 8 gouttes. En massage sur la gencive 3 /4 fois par jour par jour

Douleurs dentaires : calme les gencives de bébé et des parents, à préparer : HE de girofle 4 gtts + HE de camomille noble 2 gtts + Huile végétale de sésame compléter pour 10ml.

Le off :

Le top 10 des huiles essentielles aux vertus bucco-dentaires : HE de laurier / HE de girofle / HE de mandravasorotra ou saro / HE de menthe des champs / HE de tea tree / HE de thym à thujanol / HE de camomille noble / HE de citron / HE delavandula angustifolia / HE d’hélichrysum italicum.

Côté de l’alimentation : les sucres et farines raffinés, riz blanc sont à éviter absolument.

Une douceur, les gommes protectrices des Pyrénées chez Ballot-Flurin, qui répondent aux gênes et protègent en toutes saisons, une vraie thérapie bucco-dentaire contre les perturbations froid, tabac, stress, climatisation, pollution. https://www.ballot-flurin.com/

Bouche dents parlent de mots et de maux d’ici et d’ailleurs…