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Petits déjeuners, matins gourmands

Écrit par Frédérique Simoulin le 6 décembre 2018. Publié dans santé hygiène nutrition.

Les matins commencent tous par le petit déjeuner mini, micro ou maxi et nous propulse dans la journée. Il est différent suivant l’activité de chacun, son environnement, l’âge, ses besoins. Je dresse une liste de conseils, de recettes afin de fournir des idées et penser « matins gourmands ». Je brosse une liste des plus exhaustive. Il est bien entendu primordial d’adapter les besoins en fonction de chacun. Nous sommes tous différents, changer modifier ses habitudes lorsque c’est le cas se fait en douceurs.

Bonjour matin gourmand !

Le premier geste pour ce petit déjeuner est commencer par : boire un verre d’eau tiède à jeun puis prendre le petit déjeuner 20mn après. Ce petit déjeuner peut être salé ou sucré. La qualité de l’eau est capitale, soit vous avez un osmoseur c’est parfait sinon choisissez des eaux comme : Mont Roucous, Montcalm, Rosée de la Reine. J’ajouterais sur le thème de l’eau qu’il s’agit d’un chapitre complexe, ici donc j’indique la règle bio. Il ne m’échappe pas qu’acheter l’eau en bouteilles pollue.

Les boissons matinales

Le chaud : sélectionnez parmi ces propositions de boissons pour petit déjeuner : thés, tisanes, Rooĩbos, Tchaĩ, chicorée. Le grand bol de café ce n’est pas top ! un vrai expresso c’est mieux. Choisir de bons produits de qualités, bios, vivants, préparés extemporanément et bien conservés ce sont les meilleurs réflexes. https://www.youtube.com/watch?v=RH-hFd-kSXg&t=1s

Les jus : Pour votre santé évitez les produits industriels. Ils sont trop sucrés, avec conservateurs, souvent onéreux et très loin du vrai fruit. Nous sommes en quête d’un produit vivant, naturel, bon pour l’organisme, la santé. Les jus de fruits ou de légumes se préparent toujours en frais pour l’apport en vitamines, minéraux, acides aminés. Le jus d’orange le matin est à éviter trop acide pour l’organisme le matin. Le meilleur est de se tourner vers le fruit de saison bio, il est riche en vitamines et en fibres. Le jus de fruit aura sa place plus tard dans la journée. Les petits déjeuners sains sont un début, nourrissez votre curiosité : https://osmose-montpellier.fr/2018/11/06/sur-la-route-du-jeune/

Conseils gourmands

Le sucre pour les boissons : toujours avec modération, choisir des sucres non raffinés, naturels. Les sucres de canne, coco, muscovado sont agréables et gourmands par leurs saveurs. Le miel comme édulcorant dans les boissons chaudes aux températures élevées perd ses vertus thérapeutiques bénéfiques.

Recette TCHAI : ingrédients : 2 clous de girofle, 2 pointes de couteau de poudre de cardamome, 2 pointes de couteau de poudre de cannelle, 1 c à c de gingembre frais coupé grossièrement, 1 c à c de thé noir, 1 c à c de sucre de canne ou autre, 1 tasse d’eau, ½ tasse de lait. Préparation : faire bouillir l’eau avec les épices 2mn puis ajouter le thé laisser frémir 2mn et enfin ajouter le lait (choisir en bio chèvre, brebis ou les boissons végétales amandes, épeautre…) laisser frémir, ajouter le sucre, filtrer.

Petits déjeuners salés

Une boisson de votre choix + un fruit de saison en salade ou en jus. Il faut éviter oranges, pamplemousses, ananas trop acides pour le matin. L’apport protéinique sera avec une tranche de jambon blanc, un blanc de poulet ou un œuf. Une salade de légumes crus assortie de graines germées et graines oléagineuses, accompagnée de pain bio. Les graines oléagineuses seront mises à tremper la veille dans de l’eau. Cette hydratation potentialise les vitamines, oligo éléments.

Mon petit déjeuner salé préféré

Le Rooĩbos pour boisson, un œuf à la coque accompagné de tartines de pain au sarrasin avec tartare d’algues. Une jolie salade composée : mâche, graines germées, noix, champignons, curcuma, sel gomasio, huile de colza. Les fruits c’est selon, au moment du petit déjeuner ou en encas dans la matinée. C’est un début de journée garanti en apport énergétique à moduler au fil des saisons.

Petits déjeuners sucrés

Une boisson chaude avec une salade de fruits (pas d’association avec agrumes) ou une compote (non sucrée) + fruits oléagineux + graines oléagineuses + fruits séchés (réhydratés la veille). Vous pouvez ajouter des céréales et/ou une du pain bio. Soyez créatifs, suivez vos goûts, vos besoins.

Les recettes gourmandes bio

Miam O Fruits de France Guillain, elle réalise un booster de santé, nutriments, vitamines, belle peau. Préparer pour 1 personne, ½ banane, 2 c à s d’huile végétale, 1 c à s de graines de lin+sésame broyées, 1 c à s du mélange broyé noisettes, graines de tournesol et de courge, 2 c à s de jus de citron et au moins 3 fruits de saison coupés en morceaux.

Crème Budwig du Dr Catherine Kousmine indique pour bien démarrer la journée ! Ingrédients préparation : 4 c à c de yaourt de soja (ou de tofu soyeux) + 2 c à c d’huile vierge bio de première pression à froid, par exemple l’huile de lin. Battre énergiquement l’huile et le yaourt, émulsionner et rendre homogène. Ajouter dans l’ordre : le jus ½ citron + 1 banane mûre écrasée ou 2 c à c de miel + 2 c à c de céréales complètes crues fraîchement moulues + 1 à 2 c à c de graines ou de fruits oléagineux + fruits frais de saison au choix (sauf agrumes orange, pamplemousse ou ananas … trop acide le matin)

Porridge : pour 1 personne, faire cuire ½ banane coupée en lamelle dans un fond d’eau. Ajouter 2 c à c de fruits séchés qui vont se réhydrater pendant la cuisson (réhydratés la veille ils sont encore meilleurs). Verser 20cl d’eau ou de lait bio puis une tasse de flocons d’avoine. Saupoudrer de cannelle. Chauffer à feu doux 5mn, jusqu’à épaississement. Servir avec une c à c de miel.

Un booster ayurvédique, le Rasayana : Mélanger noix, amandes, pistaches, noix du Brésil, noix de cajou, noisettes. Concasser au mortier ou mixeur afin d’obtenir une taille de grains type boulgour. Ajouter 1 c à s de Ghee pour la valeur d’1 bol d’oléagineux concassés. Consommer 2 c à c par jour, 2 fois par jour.

Les astuces gourmandes

Les tartines : Le pain au levain naturel type petit épeautre, châtaigne, kamut + une purée d’oléagineux (amandes, noisettes, sésames), un beurre clarifié ou Ghee (c’est la même chose, le Ghee est tout prêt), miel, sirop d’érable (2 c à café suffisent).
La galette de sarrasin à préparer soi même et délicieuse : farine de sarrasin + eau à mélanger puis cuire en galettes dans la poêle en ajoutant du tartare d’algues cela accompagne merveilleusement l’œuf coque, j’adore !
L’encas du matin : pour les débuts de journée expresso + jus de fruit la réponse à la fringale du milieu de matinée tout à fait justifiée. Chaque corps et appareil digestif s’éveille à son rythme, prendre un fruit de saison, une poignée de fruits oléagineux, fruits secs (réhydratés) au choix. Mon favori la datte de Méjoul avec quelques noix de cajou, j’adore !! Top pour l’hiver.
Lexique,oléagineux (fruits, graines) : avocat, amandes (faire tremper la veille afin de retirer la peau) noix, noisettes, noix de cajou, noix du Brésil, noix de coco, noix de macadamia, pistaches, tournesol, courge, chai, lin (à broyer), pignon de pin, sésame…Fruits secs : raisins, figues, pruneaux, abricots, ananas, dattes, goji, cranberry… enrichis en sucre, nutriments et anti oxydants, à réhydrater pour les adultes.

Le off matins bio :

Des graines bienfaisantes pour la santé, exemple les Graines de chai, riches en oméga 3, magnésium, potassium, riches en fibres, calcium, acide aminé le tryptophane qui produit sérotonine et mélatonine excellent contre le stress et le sommeil, antioxydant. Diabète prendre 1 à 2 c à s /J. Déconseillé pour les problèmes de prostates.

Conseil boisson santé, les Lacto fermentées : jus de pain, jus de légumes, jus de graines, Kombucha, Kéfir de fruits. Exemple : prendre 1 verre de jus le matin vers 10h, 1 semaine sur 4 en lune décroissante, après la pleine lune. Chasser l’intrus…. l’avocat, ici, est présenté non pour accommoder nos petits déjeuners mais dans le but de nous associer à choisir sa provenance lors de nos achats, se diriger vers les circuits courts et ne pas cautionner la déforestation abusive comme au Mexique https://www.francetvinfo.fr/economie/emploi/metiers/agriculture/video-l-avocat-un-desastre-ecologique-pour-le-mexique_2380033.html

Soyons vigilants envers nos gestes citoyens et écologistes.
Osmose

Sur la route du jeûne

Écrit par Frédérique Simoulin le 6 novembre 2018. Publié dans santé hygiène nutrition.

Je livre ici mon aventure sur ma première route du jeûne. J’apporte les clés qui articulent la préparation de l’avant à l’après. Je vais développer la préparation du corps par l’alimentation, le choix du lieu et la période puis du rythme de la semaine du jeûneur. Je l’ai vécu comme un pèlerinage intérieur fait de rencontres entre jeûneurs, nature,temps et espace. J’ai goûté à la lenteur, la vacuité. Je vous apporte mon vécu, mes ressentis sur cette belle aventure organique.

Je remercie du fond du cœur Zélie notre hôtesse qui a su veiller sur ses ouailles avec compassion. Elle déborde de connaissances sur le sujet ceci livré dans un cadre magnifique porté par le charme landais. Retrouvez Zélie et son paradis .https://www.jeuneinlandes.com/

La préparation du jeûne, l’alimentation

Avant

Avant le départ c’est la descente alimentaire pour entrer en jeûne. Généralement la durée de la retraite est de 7 jours. Le principe est donc de supprimer des familles alimentaires progressivement de façon équilibrée pour l’organisme.

J – 15

Cela début par supprimer les excitants thé, café, alcool, les solutions de remplacement seront les tisanes, la chicorée, le rooĩbos, ceci 15 à 20 jours avant la cure.

J – 7

Concernant l’alimentation la semaine qui précède débuter par supprimer les protéines animales (viande, poisson) sur 3 jours. Puis sur 2 jours retirer tous les produits laitiers ainsi que les œufs. Enfin les 2 jours suivants stopper les légumineuses (haricots secs, pois chiches, lentilles, etc…). Ensuite les derniers jours avant le départ arrêter les céréales (riz, pâtes, pain, semoule) et tubercules (pomme de terre). L’alimentation est alors composée de légumes et fruits frais ou crus à volonté. Il est impératif de veiller à s’hydrater à volonté eau et tisanes. Le jour J Le corps est prêt après une purge du colon c’est le début de la cure.

Après

Concernant la reprise alimentaire le protocole s’articule à l’inverse. Le corps est toujours en état de détox. La remontée alimentaire peut s’effectuer à un rythme plus long de façon à prolonger les étapes. Cette route retour du jeûne est régulée par une hydratation à volonté. Le corps est régénéré, c’est une renaissance. L’organisme retrouve sa vitalité, il s’est débarrassé des toxines naturellement.

Le lieu

Choisir son lieu est essentiel, se laisser guider par son corps. Moi, je me suis tournée sur l’écho terre et mer avec mon attrait pour Les Landes. Le meilleur est de privilégier un lieu sain qui apporte un air pur, être en pleine nature. Ici j’avais les pins, leurs senteurs, les sèves régénérantes. Les forêts de chênes avec leurs puissances, aux belles déclinaisons olfactives de sous bois. Les rythmes et les douceurs de l’océan, les parfums d’iode, de planctons, une euphorie respiratoire. J’étais sur la saison poumons, gros intestin, que du bonheur !

La période, la saison

Y-a-t’il une saison privilégiée pour une retraite de jeûne ? Oui et non.

Oui, c’est à l’équinoxe de printemps que le jeûne est bien venu pour ses vertus drainantes et détox du foie et vésicule biliaire. Après le travail de résistances et luttes contre les agressions de l’hiver aux quelles il a du faire face. C’est un bon moment.

Mais pas que…

J’ai, par exemple, écouté mon corps qui cet été s’est épuisé à chercher et trouver des ressources de régulations en raison de la canicule notamment. J’ai donc ressenti le besoin d’une remise à neuf de ma banque de données. C’est ainsi qu’il m’est apparu comme une évidence de choisir l’équinoxe d’automne pour mon démarrage vers l’hiver. Cela a été idéal de profiter de ces dates du 13 au 19 octobre 2018.

La semaine du jeûneur

La matinée du jeûneur

Le matin nous nous retrouvons autour de nos tisanes préférées après les ablutions classiques : l’hygiène bucco-dentaire. Au brossage dentaire quotidien, s’ajoute le grattage de langue. La bouche est à l’honneur car qui dit détox dit remontées acides. L’hygiène continue part le bain de bouche à huile de coco ou sésame 15mn afin d’éliminer les toxines. La mauvaise haleine si c’est la cas : bains de bouches à l’eau de Botot. Ces deux pratiques simples assainissent et réparent les désordres. Ensuite, nous partageons une belle séquence de Qhi Quong qui ouvre la circulation de l’énergie et assoupli le corps dans son ensemble. Avec douceur, Zélie nous guide à nous recentrer depuis la connexion à la terre et au cosmos.

La journée du jeûneur

En fin de matinée, c’est le départ pour les jeûneurs sur les routes et chemins au grand air. Une randonnée de 3 heures à un rythme léger dans les paysages landais magnifiques entre terre et mer. Nous en oublions le repas du déjeuner. C’est une voie royale d’ouverture de l’esprit plongé dans les parfums du végétal et de l’océan. Au retour le spa est là pour la détente, les joies du repos, du calme. Les jours se suivent sans se ressembler le yoga, les massages, la détente accompagnent la fin de journée.

La soirée du jeûneur

Le soir c’est se retrouver devant un bouillon de légumes délicieux préparé avec amour par Zélie. Chaque jours les saveurs sont différents toutes plus délicieuses et curieuses au fil des jours. Les soirées sont ouvertes sur des rencontres avec des professionnels en alimentation ou méthodes de relaxations. C’est un vivier d’informations, de partages et d’échanges.

La route du jeûneur

Chaque jeûneur est différent. Il se peut qu’au troisième quatrième jour survienne une crise d’acidose qui se manifeste soit par des migraines, des nausées, une sensation de malaise et fatigue. Le corps passe en détox avec des réactions variées plus ou moins marquées. Nous avons vécu un moment très joyeux au matin du troisième jour, nous avions tous un teint rosé et frais. Notre peau était détendue, souple visible à l’œil nu cela nous a tous rendu euphoriques. Nous entrions dans la détente, je nommerais cela la joie du jeûneur.

Mes découvertes, cuisine de jeûneuse

Extras

J’ai découvert un livre de cuisine végan et plein d’idées originales : La guinguette d’Angèle, par Angèle Ferreux-Maeght, chez Marabout. Il déborde de conseils, visite la cuisine végétale sans lactose, sans gluten. Il propose des produits essentiels en expliquant où, pourquoi, comment, c’est très sourcé. Les tartinades sont à se pâmer !

Un appareil de cuisson très utile pour enfin cuire ses aliments à la bonne température afin de préserver les propriétés des légumes. le Vitaliseur de Marion.

Les bios +

Le jeûne nous élance toujours vers plus de vivant dans l’assiette. J’ai relevé des aliments délicieux et riches en vitamines, oligoéléments, minéraux, fibres, antioxydants :

Algue Wakamé, le tartare d’algue : un voyage dans l’assiette avec des saveurs iodées, les

Graines de chai : riches aussi en oméga parfaites pour des petits déjeuners qui revitalisent.

Sel de Gomazio : mélange de graines de sésame grillées et de sel marin.

Retour au quotidien, nos matins câlins :https://osmose-montpellier.fr/2018/12/06/petits-dejeuners-matins-gourmands/

Mon vécu, mes ressentis

J’ai vécu ce jeûne comme une aventure, une parenthèse ouverte sur l’inattendu. J’en ressorts grandi avec l’énergie d’avoir puisé dans mes ressources. Ressources organiques qui accomplissent aussi un bienfait sur le mental une vraie découverte d’un potentiel de vie, le corps, la matière, l’esprit.

C’est désormais une nouvelle grille de lecture qui m’habite avec la notion de légèreté. Je parle même d’un cadeau pour l’âme.

Sublimez votre peau d’été

Écrit par Frédérique Simoulin le 26 juillet 2018. Publié dans santé hygiène nutrition.

Des trucs et des astuces pour votre peau d’été et vous chouchouter avec d’irrésistibles associations d’huiles essentielles. Des onguents à préparer vous-même, pour une beauté d’été sublimée au quotidien simple et économique. Vous personnalisez vos soins avec ces recettes bonheur au naturel. Je vous livre mon top 10 des huiles essentielles (HE) aux vertus réparatrices, déstressantes, hydratantes, cicatrisantes. Vous additionnez ces belles huiles essentielles à votre huile végétale (HV), onguent préféré.

Top 10 des HE

bois de rose/ camomille noble/ ciste/ encens/ lavande vraie/ marjolaine à coquille/ palmarosa/ romarin à verbénone / santal/ ylang-ylang. Un site fabuleux pour les soins à confectionner soi-même : https://www.aroma-zone.com/

Les onguents

Choisissez entre huiles végétales ou liniment. Les textures sont différentes entre gras et sec. Dans le détail, il est à noter : l’huile de sésame sera de texture grasse alors que l’huile d’argan produira un aspect sec. Le conseil est de choisir les huiles végétales, bio, première pression à froid, achetées au rayon alimentation. C’est moins onéreux et tout aussi efficace ne vous privez pas. Les choix d’onguents : concernant les HV, elles sont classées en commençant par la moins coûteuse : sésame*/ lin/ noisette/ amande douce/ argan/ onagre/ bourrache. Un autre choix, le liniment oléo calcaire est un excellent support pour les HE. Il offre une texture très agréable, agiter avant emploi pour cet onguent. Maintenant choisissez comment sublimer votre peau, votre humeur en été et toute l’année. Des fragrances pour votre plus grand plaisir soin et beauté.

Sublimez votre peau, vos variations

Hydratation zen, des choix d’association d’huiles essentielles :

Encens + marjolaine à coquille + santal : hydratante – réparatrice,

Bois de rose + camomille noble + ciste : hydratante – apaisante,

Lavande vraie + palmarosa + romarin à verbénone : hydratante – cicatrisante.

Au gré de vos envies vous créez vos formules : 1 HE, 2 HE ou 3 HE pour 100ml d’huile végétale ou liniment oléo calcaire. Vous ajouterez 30 gouttes d’huile essentielle et au prorata si vous utilisez 2 ou 3 HE. Je vous offre des propositions pour des soins du soir nourrissants au quotidien. Les bienfaits des huiles essentielles avec ces supports apporterons à votre peau élasticité, hydratation, réparation. Vous devenez auteur-autrice de vos potentiels soins et charmes. Avec ces geste simples, vous sublimez votre peau, votre corps, avec l’été, profitez du temps pour vous chouchouter.

Les conseils du off :

Hydratation c’est commencer par boire à volonté régulièrement. Le conseil ++ de l’été avoir sa bouteille d’eau comme compagne. N’abusez pas des glaçons, boire glacé nuit à la santé.
Des légumes à croquer pour la peau : carottes, concombres, melons…
L’huile de sésame j’ai un faible et j’en parle sur le blog : Bouche et dents toute une histoire. https://osmose-montpellier.fr/2018/09/14/bouche-dents-hygiene-buccodentaire/