Skip to main content

Étiquette : alimentation

Butternut, idées recettes

Célébrons l’automne et l’hiver avec des recettes salées autour de la butternut. Profitez du focus spécial oméga 3, 6, 9 en fin de rubrique.

La butternut dans tous ses états, idées salées

butternut recettes

Butternut côté velours chaud

La douceur de la butternut avec sa jolie teinte orangée, s’accorde parfaitement pour nos potages bonne mine et nous réchauffe tout en délicatesse. Ce thème, ici, associe : butternut – pomme de terre – carotte – oignons. L’assaisonnement se tourne vers vos préférences, mon conseil : n’hésitez pas à être inventifs et curieux de saveurs. Pensez décliner les huiles végétales à chaque repas, vous changerez les goûts de vos potages, ils ne seront jamais monotones.

butternut recettes

Butternut côté cru vitaminé

Pour des entrées croquantes et craquantes, vitaminées, les idées mixent légumes crus, oléagineux, huiles végétales. Vous retrouvez la butternut râpée avec des graines de tournesol, ajoutez une huile de noix, vous avez un accord parfait. Vous préférez la betterave râpée et ses graines germées, l’huile de sésame et la sauce soya c/o Tamari, c’est royale ! Les carottes s’accommodent avec : pignon de pin, raisins secs, vinaigre de cidre, huile de colza. Le sublime d’hiver est le chou cuit fermenté avec noix de cajou, huile d’olive, persil.

butternut recette

La tarte salée

Hum ! Cette tarte occupe une place de choix sur la table, en entrée ou accompagnement. Choisissez votre pâte à tarte salée : feuilletée, brisée. Vous découpez la butternut en cube pur la cuire 10 à 15mn à la vapeur et vous préparez le lien lait + œuf + gruyère, noix de muscade, sel, poivre. Passez au four 20mn, Thermostat 7/8. Accompagnez de graines germées.

butternut recettes

Idée crumble salé

Un clin d’œil sur le crumble en version salé, cette recette apporte une variante au gratin traditionnel. Vous préparez la butternut comme ci-dessus à la vapeur, disposez dans un plat à gratin avec des cerneaux de noix hachés. Le mélange crumble : mélangez en parties égales, farine, beurre, parmesan (100g), n’ajoutez pas de sel, passez au four 20mn, thermostat 7/8. Ciselez des feuilles de coriandre au moment de servir.

Aparté huiles végétales, oméga : 3-6-9

J’apporte maintenant une information au sujet des huiles végétales et de leur classification : acides gras polyinsaturés, acides gras monoinsaturés. Je tiens, avant tout développement, à souligner un trait essentiel quant à l’effet d’appropriation d’une information. En effet, je constate avec tristesse que l’alimentation empreinte de plus en plus des positions clivantes et parts très scientifiques. Hors il s’agit certes de s’informer, de reconnaître le bon du mauvais mais surtout gardons à l’esprit : le plaisir, la création, le partage. N’entrons surtout pas dans l’entropie cognitive de l’alimentation hygiéniste et demeurons sereins, confiants pour notre santé.

Cuisinons avec le cœur les recettes butternut !

Acides gras, 2 classes

La classification se distingue en 2 catégories : les acides gras polyinsaturés et les acides gras monoinsaturés.

Concernant les acides gras polyinsaturés, ils sont détenteurs en oméga 3 et oméga 6, ceci à des taux différents suivant les produits. Sachons reconnaître quant aux oméga 3 et 6 des propriétés antioxydantes (exposé plus fouillé sur les antioxydants : https://osmose-montpellier.fr/2022/08/04/radicaux-libres-et-anti-oxydants/ ). Il est à noter une constante d’équilibre, à ce jour, sur le plan physiologique humain d’un apport juste en équilibre de : 1 oméga 3 pour 4 oméga 6.

Les acides monoinsaturés, dit acide oléique sont les oméga 9. C’est l’huile d’olive qui en détient la plus forte concentration d’où l’engouement et la référence au régime dit : crétois. La valeur principale de l’huile d’olive est sa propriété drainante favorisant la détox. Cette propriété est essentielle et pour un bon usage, vous allez saisir l’importance de diversifier les apports grâce au tableau ci dessous.

Passons en revue 6 huiles végétales à titre d'exemple afin de comparer les taux en oméga 3 - 6 - 9
                                         Oméga 3                     Oméga 6                            Oméga 9
Noix :                                  12%                               50%                                  15-23%
Colza :                             8à10%                            10%                                    7-70%
Germe de blé :                7%                                 53%     
Pépin de raisin :             0,4%                             63%                                 12-20%
Sésame :                             0,1%                             35%                                 36-42%
Olive :                                  0%                                 15%                                 63-81%

En conclusion

Je vous invite à faire bon usage de ces informations, soyez créatifs autour des recettes de la butternut et l’exploration des saveurs. Constatez que l’huile d’olive est incontournable cependant il est nécessaire d’ajouter les apports en oméga 3 – 6. Le conseil est de diversifier les huiles. Les oméga 3 – 6 sont également présents auprès de certains « petits » poissons dit gras comme : sardine, maquereau, anchois. Je ne mentionne pas le saumon bien qu’il soit riche en oméga, cependant son mode de production altère en plusieurs points sa qualité nutritive.

Vous trouverez en lien encore des recettes automne hiver et les accords autours des condiments, apports en minéraux, oméga 3 – 6 – 9. https://osmose-montpellier.fr/2019/02/14/hiver-feculents-legumineuses-condiments-aromates-sante/

MERCI

Radicaux libres et anti oxydants

Que font les anti oxydants face aux radicaux libres ? Que sont les radicaux libres ? Quels rôles tiennent-ils sur notre santé physique ? Où se trouvent les anti oxydants dans l’alimentation ? Les quels choisir ?

Les radicaux libres

Que sont les radicaux libres (RL) ? Ce sont des agresseurs de nos cellules.

Comment fonctionnent-ils ? Le principe des radicaux libres : c’est une structure à laquelle il manque 1 électron.

Cet électron est naturellement produit par les cellules. Il se met en place, alors, une chaîne de destruction infinie. Le principe est le suivant : 1 électron manque aux RL, qui, le volent à la cellule qui, elle, le vole à une autre cellule. Cette chaîne de destruction endommage les autres atomes en les oxydants. Ce schéma d’oxydation est mis en échec grâce aux anti oxydants naturels de l’organisme. Les défenseurs de base, naturels de l’organisme sont les enzymes ET l’alimentation complète, stimule la régulation des équilibres.

Ce mécanisme appartient au phénomène du vivant, du physiologique, c’est-à-dire qu’il s’agit aussi et naturellement du processus du vieillissement. Il appartient donc à chacun d’entretenir au mieux son corps afin de soutenir ces équilibres physiologiques. En cela, nous avons à distinguer le vieillissement naturel des besoins physiques afin de renforcer notre immunité.

Les anti oxydants

Rôle des anti oxydants

Le rôle des anti oxydants se joue sur 3 plans essentiels, avec trois propriétés principales, concernant l’action auprès des radicaux libres : PréventiveCurativeRéparatrice, P – C – R.

  • Préventive : elle empêche les RL de se former, gênant ainsi le début de l’oxydation.
  • Curative : empêche l’activation d’autres cellules et stoppe l’oxydation en chaîne.
  • Réparatrice : restaure les dégâts en éliminant les déchets, les toxines.

Anti oxydants et l’alimentation

L’usage d’acronymes sera utilisé comme ce qui suit : radicaux libres = RL, anti oxydants = AO et P,C,R qui répondent aux propriétés majeures de préventives, curatives, réparatrices.

Types P C R

  • Vitamine C : Cette vitamine n’est pas synthétisée dans l’organisme même si elle est présente dans tous les organes. Elle réunit les 3 rôles : P, C, R. Elle se trouve dans les fruits et les légumes.
  • Caroténoïdes : sont des AO puissants. Ils sont présents dans les carottes, tomates, épinards.
  • Coenzyme Q 10 : Cette « vitamine » est une substance puissante de la centrale énergétique cellulaire de la mitochondrie. C’est un puissant AO aux propriétés type P, C, R. Elle se retrouve dans l’alimentation sous forme de produits issus de la fermentation de la betterave et canne à sucre.
  • Vitamine E naturelle : est un AO très puissant de type P,C,R. Elle répond aux affections et pathologies liées aux stress oxydatifs. Ces pathologies concernent les risques cardiovasculaires, les troubles liés au diabète notamment. La vitamine E se trouve dans l’huile de germe de blé, les légumes verts, les céréales germées.

Type P

  • Vitamine F : elle répond aux propriétés du type P. C’est un acide gras mono et polyinsaturé que l’on retrouve, donc, dans les huiles végétales. Elle favorise le bon fonctionnement cellulaire.
  • Polyphénols : Ils participent à renforcer les défenses immunitaires sur le type P. Les propriétés sont liées à la lutte du stress oxydatifs comme les maladies cardiovasculaires, cholestérol, lutte également contre la constitution des plaques d’athérome. On trouve les polyphénols notamment dans : kiwis, pommes, cerises, thé vert, vin. Également les OPC qui proviennent des pépins de raisins.
radicaux libres anti oxydants
  • Flavonoïdes : sont des pigments hydrosolubles dans la plante qui la protège des agressions solaires. Elles empêchent la formation de RL, elles répondent donc au type P, c’est-à-dire préventives. Leur apport se retrouve dans : le vin rouge, les fruits rouges foncés, l’hamamélis. Les propriétés sont nombreuses comme maintien du tonus tissulaire, diurétique, anti-inflammatoire, anti-allergique, contre l’altération du collagène, protection du foie, antispasmodique. C’est aussi un AO qui diminue le taux de cholestérol comme tous ces AO de type P.
  • Sélénium : permet la sécrétion de l’enzyme glutathion peroxydase dont le rôle est la transformation des RL en produits inoffensifs. Les aliments en contenant sont : le germe de blé, les céréales complètes (riz, blé), oignons, levure, ananas, viande.

Type P R

  • Zinc : est un catalyseur essentiel, il intervient dans la plupart des réactions biochimique du corps humain. Il est précurseur de l’enzyme anti-radicalaire : la super oxyde dismutase qui piège et détruit les RL, participe également à l’élimination des métaux lourds. Il s’équilibre avec la vitamine B6. Il se trouve dans les huîtres et les produits de la mer.

La santé au quotidien

Vivre en bonne santé, c’est veiller à une hygiène de vie saine. Bon, OK, je ne viens pas d’inventer l’eau chaude en disant cela puisque l’industrie agro-alimentaire et les publicitaires sont les premiers à nous gaver de « conseils ».

Donc, concernant les connexions entre les radicaux libres et les anti oxydants, il me semble judicieux de prendre deux directions sur les thématiques : le vieillissement, l’immunité. En premier lieu, il y a le mécanisme de la vieillesse, c’est un registre naturel où chaque individu doit concevoir qu’il perd d’un côté et gagne de l’autre : https://osmose-montpellier.fr/2022/07/11/jonas-le-prophete/. En second lieu, les carences, les dysfonctionnements organiques, maladies chroniques ou occasionnelles, ceci survient à tout âge. Il est essentiel de distinguer le corps en construction, l’enfant et sa croissance, du corps aguerrit, ce corps d’adulte de 40 ans et +. Face à ces deux catégories, le corps ne parle pas le même langage, au début de la vie il apprend. Il apprend à renforcer son immunité, à lutter contre les maladies et va ainsi devenir fort et résistant. C’est, donc, grâce à cette immunité acquise qu’à l’âge adulte, il convient d’entretenir ce terrain qui sait déjà tout.

Vitamine C

Je souhaite donner un exemple simple, fonctionnel sur le métabolisme du corps, ceci afin de réfléchir sur les conseils de propagande qui concernent la santé.

  • Exemple – la vitamine C : elle n’est pas synthétisée par le corps mais grâce à une alimentation variée équilibrée cela suffit. Il faut savoir toutefois que la vitamine C pour être assimilable par l’organisme doit être conjointe aux apports en zinc et vitamine B6 , c’est indispensable. Vitamine B6 présente dans : lait, viande, poisson, légumes frais/secs, fruits oléagineux, germe de blé.
  • Conclusion : vous prenez de la vitamine C seule, cela n’a aucun effet sauf pour les poches des labos. Prendre de la vitamine C, oui, c’est un excellent anti oxydant mais est-ce celui qui convient à votre terrain ? Prenez le temps de vous informer et de ressentir ce qui est bon et fait sens pour vous et votre corps. Visitez mon site, cherchez un article qui vous parle : https://osmose-montpellier.fr/blog/, voyagez dans le monde de l’information librement.

Recouvrez la santé

Comprenez que la santé, le corps physique est un rapport subtile d’équilibres c’est pourquoi j’ai choisis cette méthode d’interroger les cellules du corps. Le bilan énergétique donne les réponses des compléments nécessaires afin de combler, réparer l’organisme dans un équilibre parfait. C’est ça l’osmose 😉. https://osmose-montpellier.fr/consultations-holistiques/

Merci

Légumes blancs d’hiver, les accords

L’hiver livre ses accords légumes blancs tout en puissance, tonalités et saveurs. Nos assiettes se régalent par les accords et les  propriétés santé. Les légumes en habits blancs comme un clin d’œil au blanc des neiges, du deuil, de cette saison particulière du retrait, du froid. Alors explorons et créons des palettes énergies pour le bonheur du corps par l’alimentation.

Légumes craquants, les crus 

accords légumes mâche choux

Les légumes crus n’ont pas leur pareil pour livrer vitamines, minéraux, oligo éléments. Mettre de la couleur dans son assiette c’est déjà recevoir de l’énergie. Le radis noir est totalement craquant avec ses «partenaires » de saison, profitons en. Déclinez avec le persil et la coriandre au gré de votre inspiration. L’avantage du cru est de bien préparer le bol alimentaire par une mastication plus longue. Prendre conscience du métabolisme du corps, c’est être sur le chemin des biens faits du vivant avec le végétal.

hiver radis curcuma mâche

La salade : mâche avec des bâtonnets de radis noir, de l’ail, des carottes râpées, des lamelles de choux rouge, un choux fleur vapeur. Sel poivre curcuma et l’huile végétale première pression à froid olive, colza ou autres… Olive et colza font partie d’une base incontournable. Et pourquoi pas un joli vinaigre de cidre ? Goûtez et visitez d’autres accords.

 

L’hiver, les blettes, hum…

hiver légumes blettes champignons

La blette si gracieuse blanche et verte est facile à préparer. Le basique : faire revenir les côtes de blettes, la partie blanche à laisser fondre avec de l’huile d’olive (elle peut chauffer pas le colza). Ajouter des champignons de paris, ail, persil, sel, poivre. La préparation une fois fondue, ajouter les feuilles de blettes et servir avec du curcuma, c’est la note couleur, saveur,  santé qui fait toute la différence.

Des accords soupes, veloutés 

Les notes chaudes tout en douceur à choyer par l’originalité et la création. Les préparations différentes changent le quotidien et nous délivrent de l’authentique un peu plus chaque jour.

legumes blancs poireaux persil

J’aime l’association poireaux, pomme de terre, navets, persil. Persil ciselé au moment de servir avec une huile d’olive.

 butternut huile colza coriandre

J’aime l’association poireaux, pomme de terre, butternut, coriandre. Coriandre ciselée au moment de servir avec une huile de colza.

Le OFF  en assiette

Code santé des légumes : Comme ci dessus les légumes sont riches pour notre santé par leurs apports en vitamines, minéraux, oligo éléments. J’ajoute la culture et la conservation doivent se pratiquer de manière responsable et respectueuse.

Exemple d’un code par les couleurs concernant les légumes jaunes, rouges, violets, ils appartiennent à la famille des caroténoïdes aux vertus antioxydantes.

Exemple de légumes/fruits de type alcalins : légumes feuilles vertes, pomme, raisin, datte, épinard, cresson, céleri, blette, choux, carottes, banane, pomme de terre (cuite à l’eau), avocat. https://osmose-montpellier.fr/2019/02/14/hiver-feculents-legumineuses-condiments-aromates-sante/

Savourez les mariages d’hiver

L’hiver se savoure des mariages blancs – noirs, légumineuses – féculents, lentilles – riz et recettes. L’harmonie dans l’assiette, un clin d’œil au Taiji-tu pour nous porter sur les énergies qui réchauffent. J’ai choisi des associations entre légumes de saison, féculents, aromates avec à l’esprit des équilibres nutritionnels. Des idées condiments et aromates, ils sont essentiels pour leurs qualités gustatives et thérapeutiques. Ils jouent un rôle important sur la digestion, l’élimination des toxines.

L’alchimie d’hiver

Prenez ce plaisir d’hiver à savourer ce duo incontournable des lentilles et du riz. Duo : féculent, légumineuse à associer aux légumes de saison, aujourd’hui les côtes de blette.

Pour les lentilles, j’ai opté pour une version estragon, clou de girofle, ail, échalote pour changer du traditionnel bouquet garni. Cela ouvre à des saveurs délicieuses avec toujours les vertus digestives. C’est un mariage heureux lentilles – riz, le corps est comme neuf avec cet accord parfait d’arômes.

Ce duo basique s’accompagne d’une poêlée de côtes de blette, ail, échalotes, champignons de Paris et les boosters : graines germées, curcuma, sel de Gomasio, moutarde bio,  huile d’olive ou de colza. Les déguster avec des baguettes c’est un véritable voyage oriental.

Mariage des condiments et aromates

Pour une bonne digestion, bonne assimilation des vitamines et autres apports bénéfiques, l’élimination des toxines sans tracas pour les intestins. La moutarde est réellement une source de jouvence, aide à la digestion, l’assimilation, antalgique, riche en vitamines, favorise l’élimination des toxines, protège des ballonnements et aérophagie ; à acheter en bio. Sans oublier : gingembre, estragon, cloude girofle, curcuma, ail, graines germées.

L’alchimie des propriétés

Nous avons ici avec des cuissons légères les apports en vitamines, acides aminés, enzymes, anti oxydants, protéines végétales . Et ne jamais négliger l’énergie en consommant des produits naturels de saison, achetés et préparés avec amour. La lumière est partout où nous mettons du cœur, de la créativité avec l’appétit de la curiosité.

Des fruits, chaud, chaud !

En extra pour alterner avec les pommes et les poires. Extra car là, côté taxe carbone ce n’est pas raisonnable mais bon ! Ce sont les couleurs et les goûts qui enchantent, les jaunes : l’ananas, la banane, le vert kiwi de France 😉 ouf ! , la mandarine des PO, d’Espagne, d’Italie, son ton orangé et son goût si typique des saveurs d’hiver.

L’ananas en jus ou en salade se marie parfaitement avec le gingembre. Préparez un sirop par décoction gingembre + eau puis ajoutez un sucre de canne ou de coco. Pour la pause de 10h ou un goûter original.    

Le off :

Conseils de préparation riz et lentille. Oui le riz et les lentilles se rincent à l’eau avant la cuisson. Pour le riz compter 12 à 15 mn, 1 volume de riz + 1½ volume d’eau à 2, cuisson à découvert feu très faible, couvrir en fin de cuisson. Les lentilles 30mn avec les aromates, elles sont encore ferment avec toute leur saveur.

Les graines germées, pensez à les préparer vous-même c’est un jeu d’enfant et voir le vivant pousser c’est beau. https://osmose-montpellier.fr/2018/11/22/noel-cadeaux-tout-doux/

En hiver, c’est le miel qui est mis en avant sur ce que la ruche nous livre en puissance énergétique. Une cuillère à café par jour suffit jamais dans une eau bouillante ou très chaude.

Les huiles : l’olive peut être chauffée et s’utilise autant pour les salades, assaisonnements ou cuissons, riche en oméga 9 aux vertus drainantes détox. L’huile de colza est réservée aux assaisonnements, salades à froid uniquement riche en oméga 3 et 6 donc aux qualités anti oxydantes c’est pourquoi il est nécessaire de faire usage des deux à minima.

Vive la santé par l’alimentation saine et bio !

Noël cadeaux tout doux

Noël cadeaux tout doux c’est la tonalité de la page. Elle se décline en idées cadeaux à prix tous doux.

Le plaisir de se rassembler, s’accorder, s’harmoniser par les gestes vertueux dans le festif de Noël. Nous serons transportés de la cuisine à la table, au canapé et saisirons créations, joies et projets pour 2019.

C’est un top 5 d’idées cadeaux pour 25€uros maximum proposé et orienté sur l’axe santé bio. Si la rime est donnée à éco…

Écologie, économie, ces échos nous porterons aux diffusions de croissances et partages d’idées respectueuses, responsables, raisonnées, résonnantes.

Top 5 du Noël éco

Sommaire

Tisanière Ikéa < 10€ / Germoir Germline < 10€ / Mixeur  type  Hachoir < 20€ / Couvercles  extensibles silicones <10€ / Livre de cuisine La guinguette d’Angèle. Angèle Ferreux-Maeght c /o Marabout 25€. Voici la présentation du Noël cadeaux tout doux.

Détails en cuisine

Tisanière, théière

Pour moins de 10€uros. Elle est fonctionnelle pour tous types  d’infusions feuilles, fleurs. Grâce à sa transparence et son filtre retirable, elle vous permet de surveiller la préparation de vos infusions préférées. Sa contenance est de 1,5l. Bel objet qui vous accompagne pour le  petit déjeuner et encore plus loin dans la journée. Cette théière « suédoise » est l’amie des pauses digestives, goûter, jusqu’au soir cosy au salon.

Germoir, de la marque Germline.

Je vous recommande le bocal verre avec son couvercle égouttoir (voir photo ci-dessus) . Après essais sur différents modèles, j’apprécie le contenant en verre. L’eau s’égoutte cela évite l’amas de graines qui se compactent et permet une bonne germination. Les graines germées sont riches en  vitamines / minéraux / enzymes / protéines / acides aminés / oligo éléments. Elles occupent une place d’excellence dans la catégorie des super-aliments aux propriétés revitalisantes, anti oxydantes. Pour ces bienfaits santé, elles accompagnent salades, viandes, soupes, sandwichs. C’est un incontournable dans notre alimentation.

Mixeur  type  Hachoir.

Le mixeur de base est simple, de plus il se justifie au quotidien pour nos recettes. Ses usages sont multiples pour exemple dans la préparation des graines de lin à broyer. Ces graines sont magiques sur nos salades de fruits ou de légumes. L’association d’herbes aromatiques mixées accompagnent et associent saveurs, goût et elles facilitent à la digestion, le transit.

Couvercles  extensibles silicones

Vendus par lot de 6. Ils remplacent le film étirable, ils sont réutilisables et s’adaptent à toutes les formes de contenants. Ils supportent des températures de -50° à +250° et sont recommandés car réutilisables donc plus écologiques. Ils limitent la quantité de vaisselle car moins de manipulations pour transvaser d’un récipent à un autre. Et enfin très hermétiques ils sont parfaits pour les conservations en réfrigérateur. C’est vraiment un Noël cadeau tout doux que je vous propose.

Le livre

Livre de cuisine : La guinguette d’Angèle. Angèle Ferreux-Maeght c /o Marabout. Mon coup de cœur pour l’élan donné par Angèle avec un côté créatif et plein d’astuces. Angèle nous fait voyager et elle sait associer, visiter une déclinaison de cuisine sans gluten, sans lactose pour toujours faire rayonner la joie des papilles. Ce Noël cadeaux tout doux brille par le voyage et le goût.

Le off

Le beau cadeau, l’indispensable, l’incontournable le Vitaliseur de Marion. Il dépasse le budget mais répond aux fondements de cuissons bases températures. Pour optimiser une cuisine vivante conçue au nombre d’or et là j’adore ! Aller à la découverte des recettes proposées est un régal pour le meilleur de la santé. Je vous invite si ce n’est déjà fait à explorer et pratiquer généreusement cet art culinaire.

Alors

Bon Appétit Bien Sûr !

Je rends hommage à Monsieur Joël Robuchon qui nous a quitté cette année 2018. Il a perfectionné, transmis, développé avec générosité, intelligence, talent, élégance l’art de la cuisine française et nous a donné beaucoup de joies, plaisirs et bonheurs. https://fr.wikipedia.org/wiki/Jo%C3%ABl_Robuchon

Merci et bonjour à cette nouvelle belle étoile.

Sur la route du jeûne

Je livre ici mon aventure sur ma première route du jeûne. J’apporte les clés qui articulent la préparation de l’avant à l’après. Je vais développer la préparation du corps par l’alimentation, le choix du lieu et la période puis du rythme de la semaine du jeûneur. Je l’ai vécu comme un pèlerinage intérieur fait de rencontres entre jeûneurs, nature,temps et espace. J’ai goûté à la lenteur, la vacuité. Je vous apporte mon vécu, mes ressentis sur cette belle aventure organique.

Je remercie du fond du cœur Zélie notre hôtesse qui a su veiller sur ses ouailles avec compassion. Elle déborde de connaissances sur le sujet ceci  livré dans un cadre magnifique porté par le charme landais. Retrouvez Zélie et son paradis .https://www.jeuneinlandes.com/

La préparation du jeûne, l’alimentation

Avant

Avant le départ c’est  la descente alimentaire pour entrer en jeûne. Généralement la durée de la retraite est de 7 jours. Le principe est donc de supprimer des familles  alimentaires progressivement  de façon équilibrée pour l’organisme.

J – 15

Cela début par supprimer  les excitants thé, café, alcool, les solutions de remplacement seront les tisanes, la chicorée, le rooĩbos, ceci 15 à 20 jours avant la cure.

J – 7

Concernant l’alimentation  la semaine qui précède débuter par supprimer les protéines animales (viande, poisson) sur 3 jours. Puis sur 2 jours retirer tous les produits laitiers ainsi que les œufs. Enfin les 2 jours suivants stopper les légumineuses (haricots secs, pois chiches, lentilles, etc…). Ensuite les derniers jours avant le départ arrêter les céréales (riz, pâtes, pain, semoule) et tubercules (pomme de terre). L’alimentation est alors composée de légumes et fruits frais ou crus à volonté. Il est impératif de veiller à s’hydrater à volonté eau et tisanes. Le jour J Le corps est prêt  après une purge du colon c’est le début de la cure.

Après

Concernant la reprise alimentaire le protocole s’articule à l’inverse. Le corps est toujours en état de détox. La remontée alimentaire peut s’effectuer à un rythme plus long de façon à prolonger les étapes. Cette route retour du jeûne est régulée par une hydratation à volonté. Le corps est régénéré, c’est une renaissance. L’organisme retrouve sa vitalité, il s’est débarrassé des toxines naturellement.

Le lieu

Choisir son lieu est essentiel, se laisser guider par son corps. Moi, je me suis tournée sur l’écho terre et mer avec mon attrait pour Les Landes. Le meilleur est de privilégier un lieu sain qui apporte un air pur, être en pleine nature. Ici j’avais les pins, leurs senteurs, les sèves régénérantes. Les forêts de chênes avec leurs puissances, aux belles déclinaisons olfactives de sous bois. Les rythmes et les douceurs de l’océan, les parfums d’iode, de planctons, une euphorie respiratoire. J’étais sur la saison poumons, gros intestin, que du bonheur !

La période, la saison

Y-a-t’il une saison privilégiée pour une retraite de jeûne ? Oui et non.

Oui, c’est à l’équinoxe de printemps que le jeûne est bien venu pour ses vertus drainantes et détox du foie et vésicule biliaire. Après le travail de résistances et luttes contre les agressions de l’hiver aux quelles il a du faire face. C’est un bon moment.

Mais pas que…

J’ai, par exemple, écouté mon corps qui cet été s’est épuisé à chercher et trouver des ressources de régulations en raison de la canicule notamment. J’ai donc ressenti le besoin d’une remise à neuf de ma banque de données. C’est ainsi qu’il m’est apparu comme une évidence de choisir l’équinoxe d’automne pour mon démarrage vers l’hiver. Cela a été idéal de profiter de ces dates du 13 au 19 octobre 2018.

La semaine du jeûneur

La matinée du jeûneur

Le matin nous nous retrouvons autour de nos tisanes préférées après les ablutions classiques : l’hygiène bucco-dentaire. Au brossage dentaire quotidien, s’ajoute le grattage de langue. La bouche est à l’honneur car qui dit détox dit remontées acides. L’hygiène continue part le bain de bouche à huile de coco ou sésame 15mn afin d’éliminer les toxines. La mauvaise haleine si c’est la cas : bains de bouches à l’eau de Botot. Ces deux pratiques simples assainissent et réparent les désordres. Ensuite, nous partageons une belle séquence de Qhi Quong qui ouvre la circulation de l’énergie et assoupli le corps dans son ensemble. Avec douceur, Zélie nous guide à nous recentrer depuis la connexion à la terre et au cosmos.

La journée du jeûneur

En fin de matinée, c’est le départ pour les jeûneurs sur les routes et chemins au grand air. Une randonnée de 3 heures à un rythme léger dans les paysages landais magnifiques entre terre et mer. Nous en oublions le repas du déjeuner. C’est une voie royale d’ouverture de l’esprit plongé dans les parfums du végétal et de l’océan. Au retour le spa est là pour la détente, les joies du repos, du calme. Les jours se suivent sans se ressembler le yoga, les massages, la détente accompagnent la fin de journée.

La soirée du jeûneur

Le soir c’est se retrouver devant un bouillon de légumes délicieux préparé avec amour par Zélie. Chaque jours les saveurs sont différents toutes plus délicieuses et curieuses au fil des jours. Les soirées sont ouvertes sur des rencontres avec des professionnels en alimentation ou méthodes de relaxations. C’est un vivier d’informations, de partages et d’échanges.

La route du jeûneur

Chaque jeûneur est différent. Il se peut qu’au troisième quatrième jour survienne une crise d’acidose qui se manifeste soit par des migraines, des nausées, une sensation de malaise et fatigue. Le corps passe en détox avec des réactions variées plus ou moins marquées. Nous avons vécu un moment très joyeux au matin du troisième jour, nous avions tous un teint rosé et frais. Notre peau était détendue, souple visible à l’œil nu cela nous a tous rendu euphoriques. Nous entrions dans la détente, je nommerais cela la joie du jeûneur.

Mes découvertes, cuisine de jeûneuse

Extras

J’ai découvert un livre de cuisine végan et plein d’idées originales : La guinguette d’Angèle, par Angèle Ferreux-Maeght, chez Marabout. Il déborde de conseils, visite la cuisine végétale sans lactose, sans gluten. Il propose des produits essentiels en expliquant où, pourquoi, comment, c’est très sourcé. Les tartinades sont à se pâmer !

Un appareil de cuisson très utile pour enfin cuire ses aliments à la bonne température afin de préserver les propriétés des légumes. le Vitaliseur de Marion.

Les bios +

Le jeûne nous élance toujours vers plus de vivant dans l’assiette. J’ai relevé des aliments délicieux et riches en vitamines, oligoéléments, minéraux, fibres, antioxydants :

  • Algue Wakamé, le tartare d’algue : un voyage dans l’assiette avec des saveurs iodées, les
  • Graines de chai : riches aussi en oméga parfaites pour des petits déjeuners qui revitalisent.
  • Sel de Gomazio : mélange de graines de sésame grillées et de sel marin.

Retour au quotidien, nos matins câlins :https://osmose-montpellier.fr/2018/12/06/petits-dejeuners-matins-gourmands/

Mon vécu, mes ressentis

J’ai vécu ce jeûne comme une aventure, une parenthèse ouverte sur l’inattendu. J’en ressorts grandi avec l’énergie d’avoir puisé dans mes ressources. Ressources organiques qui accomplissent aussi un bienfait sur le mental une vraie découverte d’un potentiel de vie, le corps, la matière, l’esprit.

C’est désormais une nouvelle grille de lecture qui m’habite avec la notion de légèreté. Je parle même d’un cadeau pour l’âme.

Humanisme Biologique

Je suis heureuse d’ouvrir ce blog et souhaite créer un lieu d’échanges ouvert aux idées, commentaires et partages.

Règne biologique, la vie

L’humanisme biologique est notre potentiel à participer, à croître avec la valeur du vivant, du bios dans sa globalité. L’humain est en bout de chaîne, constitué du règne minéral, végétal, animal. Gaya nourrit et sait donner si l’homme se conduit dans la direction écologique, respectueuse avec amour et sans abus.

Objectif conscience critique

 J’ai souvent le regret de constater qu’à des fins de vendre telle ou telle « boîte » il se déploie des démarches marketing concernant les informations données autour des besoins. Ces apports, qui encouragent tout un chacun à porter son attention sur la vitamine idéale ou l’oméga incontournable et ainsi créer des adeptes, des experts de vit C D B12, oméga 3 6 9. Les spécialistes du slogan je pense à l’industrie agro alimentaire et pharmaceutique. Elles trompent, usurpent, extrapolent en faisant usage d’une parcelle de savoir scientifique pour diriger le consommateur vers un achat. Cette consommation voir fidélisation participe au culte de l’ignorance. Je souris et suis catastrophée de ce courant de sur information conduisant  vers un but marchand qui crétinise, rend vulnérable et divise.

Je dirais vive le foot ! Au moins, là, les actions sont réelles, observables et les échanges alimentent les partages non nocifs et drôles.

Hommage santé le biologique et l’humanisme

La force de la vie biologique, physiologique : le cœur bat, les fonctions spontanées respiration, digestion, circulation sanguine, sommeil… sont autonomes et spontanées. Ici règne un émerveillement du quotidien. Si nos choix alimentaires sont mauvais, nous compliquons le fonctionnement de l’organisme. Le corps s’adapte au mieux même en situation de crise. Il lutte, répare dans l’urgence, souvent se détraque perd son énergie vitale. Le bon sens être en harmonie avec le vivant, c’est ma définition première de l’humanisme biologique. L’alimentation répond aux besoins élémentaires. Elle se doit d’être organique, vivante, non polluée, de proximité, raisonnée, raisonnable. Merci aux paysans qui cultivent le bio, œuvrent sur une terre saine. J’ai toujours des pensées émues pour Monsieur Pierre Rabhi qui a conduit sa vie dans l’éthique du vivant, du vital avec bienveillance, sagesse et humanisme. https://fr.wikipedia.org/wiki/Pierre_Rabhi

Se nourrir c’est être curieux, échanger, partager, discuter avec les producteurs, les maraîchers. Nous sommes tous reliés et  avons besoin des uns et des autres dans la direction  du bio, du vivant. Les nouvelles générations ont besoin d’hériter d’une terre saine.

Se nourrir, c’est vivre sa vie et penser sa vie.